Prăjitura cartofi din ciocolata cu biscuiti

     Ingrediente:

• 350 g biscuiti simplu
• 150 g alune
• 250 g lapte
• 2 linguri unt
• 3 linguri cacao (ideal neagra)
• 5 linguri zahar
• un strop esenta de migdale

     Ingrediente pentru servit:

• cacao/nuca de cocos

  Mod de preparare:

       1. Topeste untul in lapte la foc mediu, apoi adauga cacaua, zaharul si esenta si lasa-le sa fiarba la foc mediu pentru circa 5 minute.

       2. Separat, combina nucile dau alunele nesarate cu biscuitii, apoi adauga siropul de ciocolata si omogenizeaza.

       3. Cand compozitia s-a racit suficient cat sa poata fi manevrata, formeaza cartofii de ciocolata cu palmele umezite si tavaleste-i prin cacao sau nuca de cocos.

       4. Da cartofii de ciocolata la frigider pentru minim o ora inainte de servire.

Smochine umplute cu nuci invelite in ciocolata

     Ingrediente:

• 100 g nuci
• 12 smochine

     Ingrediente pentru compozitia de ciocolata:

• 150 g zahar
• 100 ml apa
• 125 g unt/margarina
• 250 g biscuiti
• 3 linguri cacao
• esenta rom
• coaja de portocala

     Ingrediente pentru glazura de ciocolata:

• 200 g ciocolata cu lapte
• 2 linguri unt/margarina
• 50 g alune

  Mod de preparare:

       1. Combina zaharul cu apa si margarina si lasa compozitia la fiert pana ce toate ingredientele s-au topit. Da lichidul de pe foc si lasa-l sa se raceasca. Adauga cacaua, biscuitii maruntiti fin, esenta de rom, coaja de portocala si amesteca.

       2. Cresteaza smochinele cat sa le poti umple si pune cate 1-2 jumatati de nuca in fiecare, apoi strange-le la loc.

        3. Ia o lingura plina de compozitie cu ciocolata intre palme, rotunjeste-o ca pe o chifeluta, apoi aplatizeaz-o cat poti de mult cu podul palmei, pe blatul de lucru.

       4. In centrul compozitiei de ciocolata intinsa asaza smochina umpluta si ridica invelisul de ciocolata de jur imprejurul ei si modeleaza-l in asa fel incat sa o acopere complet.

         5. Rostogoleste smochina umpluta si imbracata in ciocolata intre palme, apoi repeta procedeul si cu celelalte. Da smochinele umplute la frigider pentru minim 30 de minute.

       6. Topeste ciocolata cu unt sau margarina la microunde, in runde de cate 30 de secunde, sau la bain marie. Adauga alunele tocate marunt odata ce glazura s-a omogenizat.

       7. Trece fiecare smochina umpluta prin glazura de ciocolata topita si asaza-le apoi din nou pe platou. Da-le la frigider pentru cel putin 30 de minute, din nou, sau pana cand ciocolata s-a intarit pe ele.

Prajitura Toblerone-Reteta de post

     Ingrediente pentru umplutura:

• 150 g zahar
• 2 linguri miere
• 100 ml cola
• 200 g biscuiti
• 150 g margarina
• 50 g nuca
• 50 g alune sau migdale

     Ingrediente pentru glazura:

• 200 g ciocolata
• 4 linguri ulei

  Mod de preparare:

       1. Topeste ciocolata cu zaharul, mierea si margarina la bain marie. Cand toate au devenit omogene, adauga cola, mai lasa un minut si stinge focul.

       2. Separat, topeste ciocolata pentru glazura cu uleiul la bain marie, pana obtii o glazura lucioasa si omogena. Tapeteaza o tava triunghiulara (daca ai una) sau o tava de chec cu folie de aluminiu sau de plastic.

       3. Unge din belsug tava cu glazura simpla si da-o la congelator pentru 5-10 minute. In rastimp, in glazura cu miere adauga biscuitii macinati, nuca si alunele macinate si omogenizeaza compozitia.

       4. Toarna compozitia in forma unsa cu ciocolata (daca glazura de pe pereti si fundul tavii s-a intarit) si niveleaza bine. Deasupra toarna restul de glazura si da prajitura Toblerone la frigider pentru minim 2 ore, sa se fixeze.

Tort cu sos caramel si nuci

     Ingrediente pentru blatul de mac:

• 175 g unt moale
• 175 g zahar pudra
• 3 oua
• 250 g faina
• coaja de la 2 lamai si 2 portocale
• 4 linguri iaurt
• 50 g mac

     Pentru stratul cu prune:

• 200 g faina
• 150 g zahar
• 4 oua
• 2 pliculete zahar vanilat
• 750 ml lapte
• 20 prune uscate
• 25 g unt

     Pentru stratul cu nuci pecan:

• 200 g faina
• 150 g zahar
• 4 oua
• 2 pliculete zahar vanilat
• 750 ml lapte
• 50 g nuci pecan
• 25 g unt

     Pentru sosul caramel:

• 125 g zahar pudra
• 250 ml frisca lichida
• 100 ml lapte

     Pentru servit:

• alune de padure

  Mod de preparare:

       1. Pentru blatul cu mac, se amesteca cu lingura de lemn untul, ouale, zaharul, faina, cojile rase ale citricelor, iaurtul si semintle de mac. Se toarna aluatul intr-o forma unsa si se coace 50 de minute.
       2. Pentru stratul cu prune, se amesteca faina, laptele, zaharul, ouale, zaharul vanilat. Se lasa sa se odihneasca o ora. In vasul de copt se topesc cele 25 g unt si apoi se toarna aluatul. Se pun prunele trecute prin faina si se lasa 30 de minute la cuptor. Se stinge focul si se lasa inca 30 de minute in cuptor. Pentru stratul cu nuci pecan, se repeta operatiunea ca la cel cu prune.
       3. Pentru sosul caramel, se pune zaharul intr-un vas, se adauga 2 linguri de apa si se lasa sa ajunga la culoare inchisa. Se trage de pe foc, se toarna frisca si, dupa ce s-a linistit compozitia se pune din nou pe foc si se toarna laptele. Se lasa 2 minute.
        4. Se monteaza tortul prin unirea celor trei straturi intre ele cu sos caramel. Deasupra se toarna sos caramel si se presara alune de padure. 

Cozonacel cu nuci si miere

     Ingrediente pentru aluat:

• 120 ml lapte integral
• 85 g miere
• 115 g unt nesarat
• 360 g faina
• o lingurita sare 
• 1/2 lingurita scortisoara
• un plic drojdie
• 2 oua

     Pentru umplutura:

• 115 g unt nesarat
• 160 zahar brun
• 225 g nuci maruntite
• o lingurita scortisoara

     Pentru copt:

• un ou
• un albus
• o lingura apa

     Pentru ornat:

• 2 lingurite zahar pudra
• 50 g alune de padure maruntite

  Mod de preparare:

       1. Pentru aluat, se amesteca laptele, mierea si untul la foc mediu, pana ce se topeste untul. Se ia de pe foc, apoi se lasa 5 minute sa se racoreasca.

       2. In bolul unui mixer se pun 200 g faina, sarea, scortisoara si drojdia. Se toarna amstecul racorit cu miere, se omogenizeaza, se adauga ouale, amestecand dupa fiecare. Apoi se adauga restul de faina, pusa lingura cu lingura. Dupa ce s-a format aluatul si este omogen, se lasa la crescut pentru o ora, acoperit si la loc caldut.

        3. Se mixeaza nucile maruntite, untul, scortisoara si zaharul brun. Aluatul se mai framanta putin, apoi se imparte in 3 bile care se intind in trei foi pe care se repartizeaza amestecul de nuci. Se ruleaza, apoi se impletesc si se trece cu sucitorul usor pe deasupra sa se turteasca. Se asaza in tava de copt.

       4. Se umple apoi cu amestecul de albus, ou si apa si se coace 40 de minute. Se lasa sa se racoreasca in forma de copt. Se serveste presarat cu zahar pudra si alune de padure maruntite.

Tort cu alune

     Ingrediente pentru blatul alb:

• 175 g unt + 20 g pentru tava
• 175 g zahar tos
• coaja rasa a 4 portocale + sucul uneia
• 4 oua
• 100 g faina
• o lingura praf de copt
• 100 g migdale macinate

     Pentru stratul de ciocolata neagra:

• 200 g ciocolata neagra
• 300 ml frisca lichida

     Pentru decor si servit:

• 100 g ciocolata neagra
• 100 g alune

  Mod de preparare:

       1. Pentru blat se mixeaza un minut zaharul, untul moale si coaja rasa de portocala.

       2. Se adauga galbenusurile, faina amestecata cu praful de copt si cernuta, migdalele fin macinate si sucul de portocale strecurat. Se bat albusurile spuma si se adauga in 3 reprize. Se toarna aluatul in forma de copt unsa si se lasa la cuptor 45 de minute, verificand cu scobitoarea daca este gata. Se lasa apoi la racit complet.
       3. Pentru crema, se topeste ciocolata si apoi se amesteca cu frisca rece batuta. Se lasa o ora la frigider si inainte de folosire se mixeaza foarte bine.
       4. Blatul se asaza pe platoul de servit, se pune crema, se asaza alunele, se topeste ciocolata si se toarna peste alune. 

Prajitura cu smantana si alune

     Ingrediente pentru baza:

• 250 g biscuiti sfaramiciosi
• 200 g unt

     Pentru blat:

• 4 oua 
• 125 g zahar
• un plic zahar vanilat
• 125  faina
• 25 g amidon

     Pentru crema de smantana:

• 800 g smantana
• 6 foi gelatina
• 100 g zahar
• sucul a doua lamai

     Pentru servit:

• alune macinate
• sos de ciocolata

  Mod de preparare:

       1. Pentru baza, se maruntesc biscuitii, se amesteca cu unt topit si se asaza intr-o tava in care ulterior se va monta prajitura. Se lasa la rece.

       2. Pentru blat, galbenusurile se mixeaza cu cele 2 tipuri de zahar, se adauga faina amestecata cu amidonul si, la final, albusurile batute spuma. Se toarna aluatul intr-o tava dreapta tapetata cu hartie. Se coace 20 de minute. Se lasa la racit.

       3. Pentru crema de smantana, se inmoaie gelatina in apa rece, se incalzeste sucul de lamaie si se amesteca. Smantana se mixeaza cu zaharul si apoi i se adauga gelatina.

       4. Peste stratul de biscuiti se pune un strat de crema, apoi o parte din blat, crema, blat si restul de crema. Se lasa la rece 12 ore. Inainte de servire se presara alune si se orneaza cu sos de ciocolata.

Macarons cu alune de padure

     Ingrediente:

• 3 albusuri
• 60 ml apa
• 50 g zahar pudra

     Pentru crema:

• un litru de lapte
• 50 g unt
• 4 galbenusuri
• 2 linguri amidon
• 3 linguri cacao
• 120 g zahar pudra
• 50 g nuci

   Mod de preparare:

       1. Se pregateste spuma, pentru care se amesteca albusurile cu zaharul si apa.

       2. Apoi pentru aluat se amesteca, zaharul cu nucile si cu migdalele fin maruntite si, dupa completa amestecare, se toarna peste spuma de la punctul 1. Se amesteca cu delicatete, se pune aluatul intr-o seringa de bucatarie si se elibereaza mici cantitati in tava tapetata cu hartie de copt. Se lasa o ora la temperatura ambianta, apoi se da la cuptor pentru 12 minute.

       3. Pentru crema se pune laptele la fiert, iar galbenusurile se albesc cu zaharul si amidonul si se pun apoi in laptele fiert. Se amesteca, se lasa la foc mic pana ce devine o crema groasa, care sa se lase la racit si apoi i se adauga untul taat cubulete. Se pune la mixer la viteza medie si se adauga cele 50 g nuci fin maruntite si amestecate cu cacaua. Se omogenizeaza bine.
       4. Se unesc cate doua aluaturile coapte cu crema la mijloc, apasand pana ce crema incepe sa iasa pe margini. Se lasa pana a doua zi si apoi se consuma.

Prajitura italieneasca

    Ingrediente:

• 135 g miere
• 100 g zahar pudra
• 65 g alune
• 65 g migdale
• 65 g fistic
• 45 g smochine uscate
• 20 g stafide aurii
• 35 g caise uscate
• 100 g coaja de portocala confiata
• 40 g faina
• 65 g cacao
• 1/2 lingurita scortisoara
• 1/2 lingurita ghimbir proaspat
• sare

     

    Pentru decor:

• cacao

 

Mod de preparare:

     1. Alunele, migdalele si fisticul se pun la cuptor pentru 10 minute. Se lasa apoi la racit.

     2. Se taie cat mai mic stafidele, caisele, smochinele si coaja de portocala confiata. Se curata si se taie marunt ghimbirul, apoi se adauga peste celelalte ingrediente.

     3. Mierea si zaharul se pun pe foc. Intre timp, faina se amesteca cu scortisoara, sarea, cacaua si fructele uscate. Se amesteca si se toarna apoi mierea si zaharul fierte.

     4. Se toarna aluatul intr-o forma neadeziva si se coace 45 de minute. Se lasa apoi la racit. Se taie si se presara cu cacao.