Foitaj cu cartofi dulci

     Ingrediente:

• un pachet aluat foitaj
• 2 cartofi dulci
• 2 linguri seminte de susan negru
• 2 linguri seminte de susan alb
• 150 g gem de caise 
• 100-150 g miere

  Mod de preparare:

       1. Cartofii dulci forte bine spalati se pun la fiert in coaja. Se lasa 10 minute si apoi se scurg bine.

      2. Cat timp fierb cartofii, aluatul se framanta usor pe masa presarata cu faina, se transforma intr-un sul din care se rup bucati lungi aproximativ 10 cm. Se rasucesc si se unesc pentru a face o barcuta.

        3. Se transfera imediat barcutele de aluat in tava tapetata cu hartie de copt si se repartizeaza gem in interiorul lor. Se pune mierea la incalzit la bain-marie.

       4. Cartofii se taie felii care se trec prin miere si apoi se asaza in barcute peste gem. Se lasa la cuptor 20 de minute si cand se scot se presara cu seminte de susan alb.

Tarta de cartofi dulci

     Ingrediente pentru aluat:

• 550 g faina
• 350 g unt
• 6-8 linguri apa rece
• un ou
• un praf sare

     Pentru umplutura:

• 4 cartofi dulci fierti
• 200 g zahar brun
• sucul unei portocale
• 200 ml smantana grasa
• 50 g unt
• scortisoara
• nucsoara

  Mod de preparare:

       1. Pentru aluat se mixeaza faina cu untul, apa, oul si sarea. Compozitia obtinuta se transfera intr-un castron si se incepe turnarea apei pentru a ajuta legarea aluatului

       2. Se pune aluatul pe masa presarata cu faina si se framanta putin. Se intinde apoi o foaie care se transfera in tava de copt. Se inteapa cu furculita si se coace timp de 10 minute.

       3. Intre timp, cartofii dulci fierti se curata de coaja si se preseaza sa nu aiba deloc lichid. Cartofi impreuna cu celelalte ingrediente de umplutura se mixeaza.

       4. Se repartizeaza amestecul de cartofi in tarta semicoapta si se mai lasa la cuptor aproximativ 25 de minute. Se poate servi cu frisca sau inghetata.

Briose cu cartofi dulci

      Ingrediente:

• 500 g faina
• 3 cartofi dulci
• un ou
• 200 ml ulei
• 200 ml lapte
• scortisoara
• un plic praf de copt

     

      Pentru glazura:

• un albus
• 250 g zhar

  Mod de preparare:

       1. Pentru, se amesteca faina, zaharul, praful de copt si scortisoara. Separat se amateca cartofii fierti, curatati de coaja si faramitati ca pentri piure, uleiul, laptele si oul. Se amesteca si apoi se adauga ingredientele cu faina.

       2. Se repartizeaza aluatul in formele de briose foarte putin unse si se coc 15-120 de minute. Se lasa 5 minute in forme sa se raceasca si apoi se scot. Se lasa complet la racit.

       3. Pentru glazura, se bate albusul si se pune progresiv zaharul. Trebuie sa ramana ca o pasta fluida sa nu devina o bezea. Se pune intr-o punga cu coltul taiat si se deoreaza.

Cartofi dulci caramelizati

     Ingrediente:

• 2 cartofi dulci
• 50 g unt
• 100 g zahr brun
• 150 g suc proaspat de portocale

  Mod de preparare:

       1. Cartofii dulci curatati de coaja se pun la fiert in apa. Se lasa aproximativ 20 de minute, verificand mereu textura lor. Nu trebuie sa fie ca pentru piure, ci mai tari.

       2. Intr-o tigaie se pune untul la topit si se adauga zaharul. Se lasa sa faca bule, apoi se toarna sucul de portocale.

       3. Se adauga peste caramel si cartofii si se lasa sa fiarba 20 de minute. Daca siropul este prea subtire, se mai adauga putin zahar. Se scot si se servesc dupa ce s-au racit.