Smochine umplute cu nuci invelite in ciocolata

     Ingrediente:

• 100 g nuci
• 12 smochine

     Ingrediente pentru compozitia de ciocolata:

• 150 g zahar
• 100 ml apa
• 125 g unt/margarina
• 250 g biscuiti
• 3 linguri cacao
• esenta rom
• coaja de portocala

     Ingrediente pentru glazura de ciocolata:

• 200 g ciocolata cu lapte
• 2 linguri unt/margarina
• 50 g alune

  Mod de preparare:

       1. Combina zaharul cu apa si margarina si lasa compozitia la fiert pana ce toate ingredientele s-au topit. Da lichidul de pe foc si lasa-l sa se raceasca. Adauga cacaua, biscuitii maruntiti fin, esenta de rom, coaja de portocala si amesteca.

       2. Cresteaza smochinele cat sa le poti umple si pune cate 1-2 jumatati de nuca in fiecare, apoi strange-le la loc.

        3. Ia o lingura plina de compozitie cu ciocolata intre palme, rotunjeste-o ca pe o chifeluta, apoi aplatizeaz-o cat poti de mult cu podul palmei, pe blatul de lucru.

       4. In centrul compozitiei de ciocolata intinsa asaza smochina umpluta si ridica invelisul de ciocolata de jur imprejurul ei si modeleaza-l in asa fel incat sa o acopere complet.

         5. Rostogoleste smochina umpluta si imbracata in ciocolata intre palme, apoi repeta procedeul si cu celelalte. Da smochinele umplute la frigider pentru minim 30 de minute.

       6. Topeste ciocolata cu unt sau margarina la microunde, in runde de cate 30 de secunde, sau la bain marie. Adauga alunele tocate marunt odata ce glazura s-a omogenizat.

       7. Trece fiecare smochina umpluta prin glazura de ciocolata topita si asaza-le apoi din nou pe platou. Da-le la frigider pentru cel putin 30 de minute, din nou, sau pana cand ciocolata s-a intarit pe ele.

Prajitura Dobos

     Ingrediente pentru foi:

• 1 pliculet drojdie uscata 
• 150 ml lapte 
• 6 linguri zahar 
• 250 g margarina (un pachet) 
• 2 oua 
• 750 g faina 

     Ingrediente pentru umplutura:

• 600 g gem de caise 
• 350 g nuca macinata 
• 120 g zahar

     Ingrediente pentru glazura:

• 200 g ciocolata neagra 
• 4 linguri lapte 
• 6 linguri ulei

  Mod de preparare:

       1. Combina laptele caldut cu drojdia si o lingura de zahar, apoi da-le deoparte.

       2.  Separat, combina faina cu restul de zahar, ouale si margarina. Framanta bine compozitia si adauga maiaua. Continua framantarea pentru 10-12 minute, sau pana obtii un aluat fin, adaugand faina pe parcurs, daca mai simti necesar la mana.

       3. Separat combina ingredientele pentru umplutura: gemul, nuca si zaharul, pana ce-l omogenizezi. Unge o tigaie cu margarina si imparte aluatul in 4 parti egale.

       4. Intinde o foaie cat mai subtire, dar nu incat sa se rupa. Transfer-o in tava ruland-o pe facalet si intinde o treime din umplutura pe deasupra.

       5. Intinde urmatoarea foaie, alterneaz-o cu umplutura si tot asa, pana cand obtii 4 foi suprapuse, cu 3 straturi de umplutura. Lipeste capetele foilor intre ele si inteapa foaia de sus cu o furculita din loc in loc.

       6. Lasa prajitura Dobos la crescut acoperita cu un prosop de bucatarie pentru o ora, apoi da-o la cuptor pentru 35 de minute la 170 grade, sau pana cand se rumeneste bine.

       7.  Intoarce prajitura cu susul in jos, folosind o a doua tava si las-o putin sa se raceasca. Topeste ciocolata cu uleiul si laptele si glazureaza prajitura. Las-o la rece, apoi portioneaz-o si serveste-o.

Prajitura Toblerone-Reteta de post

     Ingrediente pentru umplutura:

• 150 g zahar
• 2 linguri miere
• 100 ml cola
• 200 g biscuiti
• 150 g margarina
• 50 g nuca
• 50 g alune sau migdale

     Ingrediente pentru glazura:

• 200 g ciocolata
• 4 linguri ulei

  Mod de preparare:

       1. Topeste ciocolata cu zaharul, mierea si margarina la bain marie. Cand toate au devenit omogene, adauga cola, mai lasa un minut si stinge focul.

       2. Separat, topeste ciocolata pentru glazura cu uleiul la bain marie, pana obtii o glazura lucioasa si omogena. Tapeteaza o tava triunghiulara (daca ai una) sau o tava de chec cu folie de aluminiu sau de plastic.

       3. Unge din belsug tava cu glazura simpla si da-o la congelator pentru 5-10 minute. In rastimp, in glazura cu miere adauga biscuitii macinati, nuca si alunele macinate si omogenizeaza compozitia.

       4. Toarna compozitia in forma unsa cu ciocolata (daca glazura de pe pereti si fundul tavii s-a intarit) si niveleaza bine. Deasupra toarna restul de glazura si da prajitura Toblerone la frigider pentru minim 2 ore, sa se fixeze.

Prajitura cu mere si nuci

     Ingrediente:

• 4 mere
• 115 g miere
• o lingura scortisoara

     Pentru aluat:

• 375 g faina
• 200 g zahar
• 230 ml ulei
• 4 oua
• 80 ml suc de portocale
• o lingurita esenta de vanilie
• o linguririta sare
• 100 g nuci maruntite

     Pentru servit:

• sos caramel
• nuci

  Mod de preparare:

      1. Merele se curata de coaja, se taie felii, se pun intr-un castron, se toarna mierea peste ele si se presara scortisoara. Se amesteca si se lasa deoparte. 

      2. Pentru aluat, se pun toate ingredientele in bolul mixerului si se mixeaza 2 minute la viteza mare.

     3. In vasul de copt guguluf, se toarna un prim strat de aluat, se asaza mere, se presara cu nuci, se toarna un alt strat de aluat, se pun mere si nuci si se toarna apoi aluatul ramas.
       4. Se lasa la cuptor 40 -50 de minute si, dupa racirea completa, se scoate din tava si se aduce la masa cu sos de caramel deasupra si nuci.

Mere coapte cu nuci si scortisoara

     Ingrediente:

• 4-6 mere mari
• 200 g nuca sau mix de nuci
• 2 linguri unt
• 4 linguri zahar
• 1 lingurita scortisoara
• un praf nucsoara

 

 Mod de preparare:

       1. Se taie nuca sau mixul de nuci

      2. Topeste o lingura de unt in tigaie si prajeste putin nucile, pentru 2-3 minute, apoi adauga zaharul si mirodeniile, apoi amesteca pana cand zaharul se topeste complet si obtii un amestec omogen.

      3. Separat, taie “capacul” fiecarui mar si scoate-i casuta de seminte cu o lingurita, si totodata scoate-le si putin din pulpa.

       4. Unge-le cu putin unt pe exterior asaza-le intr-o tava tapetata cu foaie de copt.

       5. Umple merele cu amestecul de seminte si da-le la cuptor pentru 30-35 de minute la 180 de grade, sau pana cand sunt coapte pe gustul tau.

Cozonacel cu nuci si miere

     Ingrediente pentru aluat:

• 120 ml lapte integral
• 85 g miere
• 115 g unt nesarat
• 360 g faina
• o lingurita sare 
• 1/2 lingurita scortisoara
• un plic drojdie
• 2 oua

     Pentru umplutura:

• 115 g unt nesarat
• 160 zahar brun
• 225 g nuci maruntite
• o lingurita scortisoara

     Pentru copt:

• un ou
• un albus
• o lingura apa

     Pentru ornat:

• 2 lingurite zahar pudra
• 50 g alune de padure maruntite

  Mod de preparare:

       1. Pentru aluat, se amesteca laptele, mierea si untul la foc mediu, pana ce se topeste untul. Se ia de pe foc, apoi se lasa 5 minute sa se racoreasca.

       2. In bolul unui mixer se pun 200 g faina, sarea, scortisoara si drojdia. Se toarna amstecul racorit cu miere, se omogenizeaza, se adauga ouale, amestecand dupa fiecare. Apoi se adauga restul de faina, pusa lingura cu lingura. Dupa ce s-a format aluatul si este omogen, se lasa la crescut pentru o ora, acoperit si la loc caldut.

        3. Se mixeaza nucile maruntite, untul, scortisoara si zaharul brun. Aluatul se mai framanta putin, apoi se imparte in 3 bile care se intind in trei foi pe care se repartizeaza amestecul de nuci. Se ruleaza, apoi se impletesc si se trece cu sucitorul usor pe deasupra sa se turteasca. Se asaza in tava de copt.

       4. Se umple apoi cu amestecul de albus, ou si apa si se coace 40 de minute. Se lasa sa se racoreasca in forma de copt. Se serveste presarat cu zahar pudra si alune de padure maruntite.

Fursecuri cu nuci pralinate

     Ingrediente:

• 160 g nuci maruntite
• 160 g zahar pudra

     Pentru fursecuri:

• 220 g faina
• 120 g zahar
• 180 g unt
• 150 g nuci pralinate
• un galbenus
• 50 g ciocolata
• un praf de sare

  Mod de preparare:

       1. Pentru nucile pralinate, se pun nucile intr-o tigaie, pe foc, se lasa 2 minute, se adauga zaharul, se lasa sa se topeasca si sa se formeze caramelul. Cand toate nucile sunt amestecate cu caramelul, se pun pe o suprafata acoperita cu hartie de copt. Se lasa la racit si apoi se maruntesc foarte fin cu ajutorul unui sucitor. Se cantaresc 150 g care se vor folosi la aluat.

       2. Pentru aluat, se topesc untul si ciocolta, apoi se amesteca cu zaharul si galbenusul.

       3. Se adauga faina, nucile pralinate si sarea. Se amesteca bine, se formeaza un sul care se inveleste in folie de plastic si se lasa o ora la rece.

       4. Se taie apoi felii care se asaza in tava de copt tapetata cu hartie. Se lasa 15 minute, maximum, la copt.

Negresa cu kaki si nuci

     Ingrediente:

• 400 g zahar
• 250 g faina
• 350 g pulpa de kaki
• 480 g lapte batut
• 50 g cacao
• 115 g unt
• o lingurita scortisoara
• 1/2 lingurita nucsoara
• 100 g nuci
• 3 oua
• o lingurita praf de copt
• 20 g zahar pudra pentru ornat

  Mod de preparare:

       1. Zaharul si untul se mixeaza pana se obtine o crema spumoasa. Se adauga pulpa fructelor, laptele batut si ouale.

       2. După amestecate se adauga faina amestecata in prealabil cu cacaua, scortisoara, nucsoara si praful de copt.

       3. Se pun si nucile, nu foarte fin marunțite, apoi se toarna aluatul intr-o tava nonadeziva si se coace 35 de minute, verificand cu scobitoarea daca este gata.

      4. Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca si se serveste presarata cu zahar pudra.

Prajitura ,, Talmes Balmes"

     Ingrediente pentru blat:

• 4 oua
• 200 g zahar
• 100 g faina
• 75 g amidon
• 75 g nuci macinate
• 200 g unt
• 2 plicuri praf de copt
• coaja unei lamai

     Pentru crema:

• 4 oua
• 45 g amidon
• 250 g zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
• 300 ml lapte
• 250 ml frisca lichida
• 10 g coaja de lamaie
• 150 ml suc de lamaie

     Pentru montarea prajituri:

• 300 g ciocolata
• 200 ml frisca lichida
• 100 g ciocolata

  Mod de preparare:

       1. Se amesteca si se cern faina cu amidonul si praful de copt. Ouale  se mixeaza cu zaharul, pana se obtine o crema spumoasa. Se adauga coaja rasa de lamaie.

       2. Se pune totul peste crema de oua, se adauga untul topit, se toarna aluatul intr-o tava dreapta unsa cu unt si tapetata cu faina si se lasa 40 de minute la copt.

       3. Pentru crema, se amesteca ouale si amidonul, se adauga cele 2 tipuri de zahar, laptele si frisca. Se toarna amestecul intr-o cratita, se pune pe foc, si se omogenizeaza pana devine o crema groasa. Se pun coaja si sucul de lamaie, se amesteca si se trage de pe foc.

       4. Se fierbe frisca si se amesteca cu cele 300 g ciocolata pana se topește. Se asaza blatul, un strat de sos de ciocolata si frisca, apoi crema. Se serveste cu ciocolata rasa.

Tarta americana cu nuci

     Ingrediente:

• 200 g unt
• 300 g faina
• 4 linguri apa rece
• un praf de sare
• 1/2 plic praf de copt

     Pentru umplutura:

• 3 oua
• 200 g zahar
• 115 g unt
• 150 g sirop de porumb
• 250 g nuci
• 1/4 lingurita sare
• esenta de vanilie

   Mod de preparare:

       1. Pentru aluat, se pun toate ingredientele, pe rand, intr-un vas si se framanta pana se obtine un aluat potrivit de tare, care se desprinde usor de maini. Se pune in folie alimentara si se da la rece, pana la prepararea umpluturii.

       2. Pentru umplutura, se bat ouale pana devin spumoase, dupa care se adauga zaharul si se amesteca.

       3. Se pun peste oua si zahar siropul de porumb, untul, nucile, sarea si vanilia. Aluatul se scoate de la rece si se intinde cu sucitorul in strat de 2 cm, dupa care se asaza in tava de copt si se indeparteaza surplusul.

       4. Se toarna umplutura si se da tava la copt 10 minute, la foc mare, si apoi 30 de minute, la foc moderat.

Tort cu crema de unt si nuci

     Ingrediente pentru blat:

• 470 g faina 
• 285 g unt
• 500 g zahar brun
• 300 g iaurt
• 1/2 plic praf de copt
• 3/4 lingurita bicarbonat
• 2 lingurițe sare
• esență de vanilie
• 6 oua

     Pentru sos:

• 65 g zahar brun
• 3 linguri unt
• 85 g miere
• 60 ml smantana
• un praf de sare

     Pentru crema:

• 350 g unt
• 400 g zahar brun
• 60 ml smantana
• 500 g crema de branza
• 125 g zahar pudra
• un praf de sare

     Pentru servire:

• 200 g nuci

  Mod de preparare:

       1. Pentru aluat se amesteca faina, praful de copt, bicarbonatul si sarea. Untul se mixeaza cu zaharul timp de 5 minute, se adauga ouale unul cate unul, apoi se pune vanilia.

       2. Se reduce viteza mixerului, se pune faina in doua reprize, apoi iaurtul si se mixeaza la viteza mare timp de 2 minute. Se imparte aluatul in 3 tavi de tort unse cu ulei si se coc blaturile pentru 40 de minute. Se scot si se lasa la racorit complet. Se pot coace si pe rand intr-o singura tava.
       3.Pentru crema se pune pe foc 115 g unt si se lasa 10 minute pana devine usor maroniu. Se adauga zaharul smantana si sarea, amestecand panăase dizolva zaharul. Se lasa sa se raceasca, se pune la mixer, se adauga restul de unt taiat cubulete, se amesteca la viteza mica si apoi se mixeaza 2 minute la viteza mare.
       4. In alt vas se amesteca crema de branza cu zaharul pudra circa 3 minute. Se adauga crema de unt, se amesteca 5 minute si apoi se pune la frigider 2 ore acoperita.
       5. Pentru sos, se amesteca zaharul, untul, mierea si sarea si se lasa 2 minute din momentul in care fierbe, se trage vasul de pe foc si se pune smantana. Se lasă din nou pe foc 2 minute si apoi se da la racit.
       6. Pentru montarea tortului, se asaza un blat pe patul de servit, se unge cu sos, se pune crema si se continua pana la terminarea blaturilor. Se acopera cu restul de crema, se presara nucile si se lasa la rece 10 ore. 

Briose cu morcovi si nuci

     Ingrediente:

• 200 g zahar
• 2 oua
• 250 ml ulei
• o pastaia vanilie
• 200 g faina
• o lingurita praf de copt
• o lingurita bicarbonat
• 3 g sare
• 3 g scortisoara
• 240 g morcovi rasi
• 75 g stafide
• 75 g nuci
• o lingura amestec de susan si seminte decojite de floarea-soarelui

  Mod de preparare:

      1. La mixer se amesteca ouale cu uleiul, zaharul si semintele pastaii de vanilie timp de 5 minute.

       2. Se amesteca bicarbonatul cu praful de copt, faina, scortisoara si sarea. Se pune jumătatea din acest amestec peste crema cu oua.

       3. Se amesteca, se adauga jumatate din cantitatea de morcovi, jumătate din cantitatea de faina. Se amesteca, se pune apoi restul de morcovi, stafidele si nucile.

       4. Se repartizeaza aluatul în formele de copt, se presara semintele si se coc briosele 25 de minute.

Prajitura cu miere si nuci

     Ingrediente pentru blat:

• 2 linguri miere
• 100 g faina
• 4 oua
• un pic de esenta de vanilie

     Pentru crema de interior:

• 8 galbenusuri
• 250 g zahar
• 250 g unt
• esenta de vanilie
• un borcan de gem de 340 g
• nuci pentru servit

  Mod de preparare:

        1. Pentru aluat, galbenusurile se amesteca bine cu mierea, se adauga faina in cantitati mici, apoi vanilia. Se bat albusurile spuma si se adauga amestecand cu delicatete.

        2. Se toarna aluatul intr-o tava unsa cu unt si se coace 30 de minute la foc mediu. Se lasa la racit.

       3. Pentu crema, se pune zaharul intr-o craticioara, se adauga 50 ml apa si esenta de vanilie. Se pune pe foc si, cand s-a topit zaharul, se toarna in fir subtire peste galbenusuri amestecand la mixer. Se mixeaza pana la completa racire, se adauga untul taiat cubulete si se mai mixeaza putin.

        4. Se taie blatul si se reasaza in straturi cu crema si gem. Se serveste cu nuci deasupra.

Coronita impletita

     Ingrediente:

• 500 g faina
• 2 oua
• un plic drojdie uscata
• 100 g unt
• 100 g zahar
• esenta de vanilie
• 250 ml lapte

     Pentru umplutura:

• 250 g crema de ciocolata
• 150 g nuci

     Pentru servit:

• 20 g fulgi de migdale
• o lingurita miere

  Mod de preparare:

       1. Pentru aluat, se framanta bine ingredientele, 5-10 minute, apoi se lasa la crescut o ora,la loc caldut, acoperit cu folie alimentara.

       2. Aluatul se intinde apoi putin cu sucitorul pe masa presarata cufoarte putina faina. Se unge cu crema de ciocolata si se presara cu nuci macinate fin.

       3. Se ruleaza intr-un sul care see taie in doua. Apoi cele doua jumatati se împletesc intr-un cerc.

       4. Se transfera in tava de copt rotunda cu gaura la mijloc, se lasa 20 de minute la crescut, apoi se da la copt. Dupa ce s-a rumenit frumos, se scoate, se lasa putin la racit, apoi se unge cu miere si se presara fulgii de migdale.

Baclava turceasca

     Ingrediente:

• 20 foi de placinta
• 100 g nuci pentru servit
• 250 g miere
• 200 g unt topit + unt pentru tava
• cateva picaturi apa de flori de portocal

     Pentru umplutura:

• 500 g nuci macinate mai mare
• 1/2 lingurita scortisoara
• 3 linguri apa de trandafiri sau de flori de portocal
• 100 g unt topit
• 150 g zahar
• fistic si nuca, pentru decor

  Mod de preparare:

       1. Intr-un vas se amesteca toate ingredientele pentru umplutura: untul topit, zaharul, nucile maruntite mai mare, scortisoara si apa de flori de portocal.

       2. Se unge tava de copt cu unt, se pune o foaie de placinta pe masa de lucru, se unge cu unt topit si se presara cu 2-3 linguri de umplutura de nuca. Se ruleaza si se asaza in tava. Se procedeaza la fel cu celelalte foi, care se ung cu unt topit, se presara cu nuca si se ruleaza, dupa care se asaza una langa alta in tava de copt.

       3. Se taie baclavaua bucati, se acopera tava cu folie de aluminiu si se lasa la cuptor pentru 40-45 de minute.

       4. Se scoate apoi tava si se toarna mierea usor incalzita si aromatizata cu cateva picaturi de flori de portocal. Se lasa pana a doua zi, când se serveste presarata cu nuci si fistic fin macinate.

Tort cu mere, nuci si migdale

     Ingrediente pentru blat:

• 4 oua 
• 90 g migdale
• 80 g faina
• 1/2 plic praf de copt
• 20 g unt topit

     

     Pentru umplutura:

• 500 g mere
• 50 ml suc de mere
• un plic gelatina

     Pentru servit:

• 250 ml frisca dulce lichida
• sos caramel
• 50 g migdale
• 50 g nuci maruntite

  Mod de preparare:

       1. Pentru blat, se mixeaza 5 minute galbenusurile si zaharul. Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt, untul topit si, la final, albusurile batute spuma. Se toarna aluatul in tava mare de aragaz tapetata cu hartie si se coace 10 minute. Se scoate pe un servet umezit si se lasa la racit.

       2. Merele curatate se trec prin razatoare, gelatina se desface in sucul de mere si apoi se incalzeste usor fara a fierbe. Se adauga peste mere.

       3. Se decupeaza blatul de marimea unei tavi rotunde cu pereti detasabili, se asaza blatul, si se toarna compozitia de mere. Se lasa 2 ore la rece. Se acopera apoi cu frisca batuta, sos de caramel si se presara cu migdale.