Barcute din cartofi

     Ingrediente:

• 8 cartofi mari
• 2 oua
• 150 g cuburi de slanina
• o legatura ceapa verde
• 20 g unt
• sare
• piper

 Mod de preparare:

       1. Cartofii bine spalati se pun la fiert intr-o oala cu capac. Intre timp, slaninuta se pune la rumenit in unt si apoi se scoate.

       2. In grasimea ramasa, din ouale batute cu sare si piper se prajeste o omleta foarte fina care se taie marunt, dupa racire.

       3. Cartofii se scobesc iar miezul se amesteca usor cu omleta, slaninuta prajita, untul si ceapa verde. Se umple si se aduc cartofii la masa. Dupa gust, in amestec, se poate adauga  lingura de smantana.

Piure cu verdeturi

     Ingrediente:

• 6 cartofi
• 1,5 litri supa de pui
• 50 g unt
• 2 catei usturoi
• 2 fire ceapa verde
• 200 g rucola sau salata verde
• sare

  Mod de preparare:

       1. Cartofii curatati de coaja, spalati si taiati cubulete se pun la fiert in supa de pui. Dupa ce s-au inmuiat, se scurg, dar nu se arunca zeama. Se paseaza si se freaca apoi cu unt. Se adauga rucola si ceapa verde taiata marunt, usturoiul pisat si se amesteca.

       2. Se toarna si putina zeama in care au fiert cartofii si se amesteca pentru a obtine o compozitie spumoasa care se potriveste de sare. Se serveste cu rucola sau salata verde.