Barcute din cartofi

     Ingrediente:

• 8 cartofi mari
• 2 oua
• 150 g cuburi de slanina
• o legatura ceapa verde
• 20 g unt
• sare
• piper

 Mod de preparare:

       1. Cartofii bine spalati se pun la fiert intr-o oala cu capac. Intre timp, slaninuta se pune la rumenit in unt si apoi se scoate.

       2. In grasimea ramasa, din ouale batute cu sare si piper se prajeste o omleta foarte fina care se taie marunt, dupa racire.

       3. Cartofii se scobesc iar miezul se amesteca usor cu omleta, slaninuta prajita, untul si ceapa verde. Se umple si se aduc cartofii la masa. Dupa gust, in amestec, se poate adauga  lingura de smantana.

Chec sarat

     Ingrediente:

• 250 g cartofi
• 250 g cubulete de bacon
• o lingura migdale feliate
• 150 g faina
• 4 linguri ulei
• 4 oua
• un plic praf de copt
• 2 linguri crema de branza
• unt
• sare
• piper

  Mod de preparare:

       1. Cartofii curatati se trec prin razatoarea cu ochiuri mari si se lasa la scurs. Intre timp, se bat ouale cu um tel si se adauga faina amestecata cu praful de copt.

       2. Se adauga uleiul, crema de branza, cuburile de bacon si cartofii bine presati. Se potriveste gustul de sare si piper si se toarna aluatul in tava unsa cu un pic de unt. Se lasa 10 minute la cuptor, se presara apoi migdalele si se continua coacerea inca 10 minute. Se lasa sa se raceasca in tava.

Pizza cu cartofi

     Ingrediente pentru aluat:

• 500 g faina
• 200 ml apa rece
• 3 linguri ulei de masline
• 7 g drojdie uscata
• un praf sare
• o lingurita zahar

     Ingrediente pentru umplutura:

• 3 cartofi fierti
• 3-4 felii de sunca
• 2-3 linguri smantana
• 100 g cascaval
• o legatura de patrunjel

  Mod de preparare:

       1. Pentru aluat se framanta toate ingredientele pe masa de lucru presarata cu faina. Cand se obtine un aluat fin si elastic, se strange intr-o bila care se lasa Intr-un vas acoperit, la crescut, 40 de minute.
       2. Aluatul de pizza crescut se intinde pe masa presarata cu faina, apoi se asaza in tava de copt si se unge cu smantana.
       3. Se asaza cuburi de sunca taiate cat mai mic. Apoi se pun cartofii fierti curatati de coaja si taiati si se presara cascavalul. Se da la cuptor si se aduce la masa cu patrunjel tocat deasupra.

Prăjitura cartofi din ciocolata cu biscuiti

     Ingrediente:

• 350 g biscuiti simplu
• 150 g alune
• 250 g lapte
• 2 linguri unt
• 3 linguri cacao (ideal neagra)
• 5 linguri zahar
• un strop esenta de migdale

     Ingrediente pentru servit:

• cacao/nuca de cocos

  Mod de preparare:

       1. Topeste untul in lapte la foc mediu, apoi adauga cacaua, zaharul si esenta si lasa-le sa fiarba la foc mediu pentru circa 5 minute.

       2. Separat, combina nucile dau alunele nesarate cu biscuitii, apoi adauga siropul de ciocolata si omogenizeaza.

       3. Cand compozitia s-a racit suficient cat sa poata fi manevrata, formeaza cartofii de ciocolata cu palmele umezite si tavaleste-i prin cacao sau nuca de cocos.

       4. Da cartofii de ciocolata la frigider pentru minim o ora inainte de servire.

Piure cu verdeturi

     Ingrediente:

• 6 cartofi
• 1,5 litri supa de pui
• 50 g unt
• 2 catei usturoi
• 2 fire ceapa verde
• 200 g rucola sau salata verde
• sare

  Mod de preparare:

       1. Cartofii curatati de coaja, spalati si taiati cubulete se pun la fiert in supa de pui. Dupa ce s-au inmuiat, se scurg, dar nu se arunca zeama. Se paseaza si se freaca apoi cu unt. Se adauga rucola si ceapa verde taiata marunt, usturoiul pisat si se amesteca.

       2. Se toarna si putina zeama in care au fiert cartofii si se amesteca pentru a obtine o compozitie spumoasa care se potriveste de sare. Se serveste cu rucola sau salata verde.

Painici umplute cu cartofi si gem de prune

     Ingrediente pentru aluat:

• 120 ml apa calduta
• un ou
• 50 g unt
• 500 g faina
• 3 linguri zahar
• un praf sare
• un pliculet drojdie uscata

     Pentru umplutura:

• un borcan gem de prune
• 150 g cartofi fierti

     Pentru copt:

• un galbenus
• o lingura lapte

  Mod de preparare:

       1. Intr-un vas se pun toate ingredientele pentru aluat si se framanta bine. Daca mai este nevoie de apa sau de faina, pentru consistenta aluatului, se mai pune pe parcurs. Se strange aluatul intr-o bila care se lasa la crescut 30 de minute.

      2. Pentru umplutura cartofii fierti se curata de coaja si se taie cuburi mici care se amesteca apoi delicat cu gemul de prune.

       3. Aluatul se imparte in 20 de bile mici care se intind cu sucitorul, se umple cu umplutura de cartofi si gem si se strang in forma de painica. Se mai lasa 10 minute la crescut, apoi se ung cu galbenusul batut cu lapte si se coc intr-o tava, in cuptor incins in prealabil. Se pot servi atat calde cat si reci.

Gogosele din cartofi

     Ingrediente:

• 4 cartofi
• 120 g faina
• 70 g amidon
• 150 g zahar pudra
• 75 ml lapte
• 2 lingurite bicarbonat
• un praf de sare 
• coaja unei portocale
• ulei pentru prajit
• zahar vanilat, pentru servit

  Mod de preparare:

       1. Cartofii se pun la fiert in apa. Se scurg, se paseaza si se amesteca apoi cu zaharul. Se adauga amidonul, coaja rasa de portocala, praful de sare si faina amestecata bine cu bicarbonatul.

       2. Se toarna laptele, putin cate putin, amestecand pentru a obtine aluatul. Se lasa o ora sa se odihneasca.

       3. In baie de ulei se pun mici cantitati din aluat si se prajesc. Se scot apoi cu spumiera si se presara cu zahar vanilat.

Cartofi cu legume la cuptor

     Ingrediente:

• 4 cartofi
• o vanata
• un ardei gras
• 2 lingurite bulion
• 250 ml apa
• cascaval
• 50 g unt
• sare
• piper
• frunze proaspete de busuioc

  Mod de preparare:

       1. Vanata se taie cuburi, se presara cu sare si se lasa asa pentru 10 minute sa se scurga de sucul toxic.

       2. Intre timp, cartofii curatati de coaja, spalati si feliati se fierb 10 minute in apa clocotita si apoi se scurg bine.

       3. Intr-un vas de cuptor uns cu unt se pun cartofii, cubulete de vinete sterse de sucul lasat, dovlecelul taiat cubulete si ardeiul taiat mai mare.

       4. Se toarna bulionul desfacut in apa, se potriveste de sare si piper, se pune cascavalul taiat felii si se lasa la cuptor pentru 20 de minute. Se aduc la masa cu frunze proaspete de busuioc. 

Cartofi picanti

Ingrediente:
6 cartofi
2-3 linguri pesmet
2 linguri cascaval
un ardei iute
50 g unt
150 ml supa
sare (dupa gust)
piper (dupa gust)

Mod de preparare:

1. Cartofii se curata de coaja, se spala, apoi se taie felii foarte subtiri care se fierb 5 minute, se scurg si se presara cu sare si piper. Se aseaza intr-un vas de cuptor uns cu unt si se toarna supa.
2. Cascavalul ras se amesteca bine cu pesmetul si ardeiul iute maruntit. Se presara deasupra cartofilor si se lasa la cuptor pentru 30 de minute.

Bulete de cartofi

Ingrediente:

400 g cartofi pasati ca pentru piure

100 g cascaval

200 g frunze de sfecla sau salata simpla

1/2 legatura patrunjel

sare ( dupa gust)

piper (dupa gust)

Pentru prajit:

malai fin

ulei

Pentru decor:

salata verde

Mod de preparare:

1. Daca folosesti frunze de sfecla, acestea trebuie fierte 10 minute in apa cu praf de sare. Daca se foloseste salata, aceasta se toaca marunt si se amesteca usor cu cartofii pasati.
2. Se adauga cascavalul si patrunjelul, sare si piper. Intre palmele umezite se modeleaza mici chiftele. Se pune ulei la incins, se trec chiftelele prin malai si se prajaesc. Se scot pe servetele de hartie si se servesc pe pat de salata verde.

Cartofi cu branza

Ingrediente:

1 Kg cartofi

1 ceapa

50 g unt

100 ml vin alb

300 ml lapte

400 ml smantana grasa

100 g mozzarella

50 g cascaval   

Mod de preparare:

1. Cartofii curatati de coaja si spalati se fierb trei minute in apa clocotita si apoi se scurg si se lasa sa se racoreasca un pic. Se taie felii si se pun intr-un castron.
2. Ceapa se caleste usor in 25 g unt, aproximativ 5 minute, si apoi se toarna vinul, laptele si smantana. Se amesteca bine si apoi se toarna peste cartofi, amestecând bine ca toti cartofii sa fie atinsi de lichid.
3. Se unge cu restul de unt un vas de cuptor si apoi se pune amestecul de cartofi intercalat cu felii de mozzarella. Se scoate folia, se presara cascavalul si se mai lasa 30 de minute la cuptor.