Chec cu ciocolata si fistic

     Ingrediente:

• 250 g miere
• 225 g unt
• 100 g zahar brun
• 3 oua
• 300 g faina
• 50 g ciocolata menaj
• 100 g fistic

  Mod de preparare:

       1. Intr-un vas se pun untul taiat bucati, zaharul si mierea. Se pune vasul la foc mic, amestecand continuu pana ce totul este lichid. Apoi, se mareste focul si se fierbe un minut. Se lasa sa se racoreasca 20 de minute.

       2. Se adauga ouale, unul cate unul, in fiertura cu miere, amestecand cu o lingura de lemn.

        3. Se cerne faina separat si apoi se adauga treptat in compozitia cu miere si oua, amestecand energic. Se adauga ciocolata taiata bucatele mici si fisticul maruntit.

      4. Tava se tapeteaza cu hartie de copt, se toarna aluatul si se coace 50 de minute. Se lasa sa se raceasca, inainte de servire.

Baclava turceasca

     Ingrediente:

• 20 foi de placinta
• 100 g nuci pentru servit
• 250 g miere
• 200 g unt topit + unt pentru tava
• cateva picaturi apa de flori de portocal

     Pentru umplutura:

• 500 g nuci macinate mai mare
• 1/2 lingurita scortisoara
• 3 linguri apa de trandafiri sau de flori de portocal
• 100 g unt topit
• 150 g zahar
• fistic si nuca, pentru decor

  Mod de preparare:

       1. Intr-un vas se amesteca toate ingredientele pentru umplutura: untul topit, zaharul, nucile maruntite mai mare, scortisoara si apa de flori de portocal.

       2. Se unge tava de copt cu unt, se pune o foaie de placinta pe masa de lucru, se unge cu unt topit si se presara cu 2-3 linguri de umplutura de nuca. Se ruleaza si se asaza in tava. Se procedeaza la fel cu celelalte foi, care se ung cu unt topit, se presara cu nuca si se ruleaza, dupa care se asaza una langa alta in tava de copt.

       3. Se taie baclavaua bucati, se acopera tava cu folie de aluminiu si se lasa la cuptor pentru 40-45 de minute.

       4. Se scoate apoi tava si se toarna mierea usor incalzita si aromatizata cu cateva picaturi de flori de portocal. Se lasa pana a doua zi, când se serveste presarata cu nuci si fistic fin macinate.

Prajitura cu fistic

     Ingrediente:

• 2 oua + 3 albusuri
• 65 g zahar pudra
• 25 g zahar tos
• 40 g faina
• 25 g unt

     Pentru crema cu fistic:

• 200 ml frisca lichida
• 85 g ciocolata alba
• 30 g pasta de fistic
• 1/2 foaie de gelatina
• 80 g mascarpone

     Pentru servit: 

• 100 g fistic

  Mod de preparare:

      1. Pentru crema, se inmoaie gelatina in apa rece. Se fierbe frisca si se adauga gelatina scursa. Se topeste ciocolata, se racoreste, se amesteca cu pasta de fistic si frisca cu gelatina. Se mixeaza bine, se strecoara si se lasa la frigider pentru 4 ore. Abia in momentul folosirii se va adauga mascarpone prin mixare.
         2. Pentru foi, se topeste untul si, intre timp, la robot se pun cele doua oua intregi, faina de migdale si zaharul pudra. Se mixeaza 3 minute.
       3. Separat, albusuri se bat spuma cu zaharul tos si apoi se adauga in trei reprize in amestecul cu oua. Se adauga apoi faina si untul topit si racorit.
       4. Se imparte aluatul in trei si se coc 3 foi subtiri in tava tapetata cu hartie de copt. Se lasa 7-9 minute fiecare si apoi se da la racit separat.
       5. Odata foile racite, se aseaza alternativ cu crema in care s-a adaugat si mascarpone. Se presara cu fistic rumenit in tigaie fara ulei. Prajitura este mai buna a doua zi.

Chec cu fistic si glazura de ciocolata

     Ingrediente:

• 150 g faina
• 90 g unt
• 150 g zahar pudra
• un plic praf de copt
• un plic zahar vanilat
• 3 oua
• 100 ml lapte
• 100 g ciocolata
• un praf de sare
• 100 g fistic nesarat

    Pentru glazura:

• 100 g ciocolata
• 30 g fistic

 Mod de preparare:

       1. Se amesteca untul cu galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat si un praf de sare. Se adauga faina, praful de copt si laptele si se amesteca.

       2. Se topesc 80 g ciocolata cu o lingura de apa sau cafea, iar restul se trece prin razatoare. Se mixeaza 80 g fistic, iar restul se lasa intreg. Albusurile se bat spuma si se adauga peste compozitie.

       3. Se imparte aluatul in doua. Intr-o parte se pune ciocolata topita si cea rasa, iar in restul se pune fisticul macinat si cel intreg.

       4. Se toarna aluaturile intr-o forma unsa si apoi, cu coada unei linguri, se amesteca usor. Se lasa la cuptor 50 de minute. Se topeste ciocolata la bain-marie si se toarna peste chec dupa ce acesta s-a racit. La final, se presara cu fisticul maruntit.

Prajitura italieneasca

    Ingrediente:

• 135 g miere
• 100 g zahar pudra
• 65 g alune
• 65 g migdale
• 65 g fistic
• 45 g smochine uscate
• 20 g stafide aurii
• 35 g caise uscate
• 100 g coaja de portocala confiata
• 40 g faina
• 65 g cacao
• 1/2 lingurita scortisoara
• 1/2 lingurita ghimbir proaspat
• sare

     

    Pentru decor:

• cacao

 

Mod de preparare:

     1. Alunele, migdalele si fisticul se pun la cuptor pentru 10 minute. Se lasa apoi la racit.

     2. Se taie cat mai mic stafidele, caisele, smochinele si coaja de portocala confiata. Se curata si se taie marunt ghimbirul, apoi se adauga peste celelalte ingrediente.

     3. Mierea si zaharul se pun pe foc. Intre timp, faina se amesteca cu scortisoara, sarea, cacaua si fructele uscate. Se amesteca si se toarna apoi mierea si zaharul fierte.

     4. Se toarna aluatul intr-o forma neadeziva si se coace 45 de minute. Se lasa apoi la racit. Se taie si se presara cu cacao.

Profiterol

   Ingrediente pentru aluat:

• 200 ml apa
• 3 g sare
• 100 g unt
• 30 g zahar pudra
• 100 g faina
• 50 g nuci macinate
• 20 g cacao
• 4 oua

    Pentru glazura:

• 100 g ciocolata neagra
• 100 ml frisca lichida

    Pentru servit:

• inghetata de fistic
• 50 g fistic

 Mod de preparare:

      1. Pentru aluat, se pun la fiert apa cu sarea, zaharul si untul. Cand amestecul este complet topit, se adauga faina, cacaua si nucile, toate dintr-o data. Se mai lasa 2 minute pe foc pentru ca aluatul sa fie uscat bine. Se trage de pe foc, se lasa sa se racoreasca putin, apoi se adauga ouale, unul cate unul si se amesteca energic.

      2. Se pune aluatul intr-o seringa de bucatarie si  se elibereaza cantitati de marimea unei nuci in tava de copt tapetata cu hartie. Se lasa la cuptor pentru 30 de minute. Se lasa apoi la racit.

      3. Pentru glazura, se fierbe frisca si se toarna peste ciocolata si se amesteca. Se taie un capacel fiecarei gogosele, se umple cu inghetata de fistic, se toarna glazura si se presara fistic maruntit.

Negresa cu fistic si migdale

Negresa cu fistic si migdale

       

     Ingrediente:

• 200 g ciocolata neagra
• 125 g unt
• 70 g faina
• 150 g fistic si migdale
• 3 oua

     Pentru glazura:

• 100 g ciocolata
• 50 ml frisca lichida

     Pentru servit:

• cacao

Mod de preparare:

         1. Se topeste untul si se ia din el cu o pensula pentru a unge tava de copt. Restul de unt se pune intr-un vas cu zaharul, dupa care se amesteca cu telul.

         2. Se adauga ouale si faina, se amesteca, se adauga ciocolata topita si apoi fisticul si migdalele maruntite, dupa plac. Se lasa la cuptor 25 de minute.

         3. Intre timp, frisca si ciocolata se pun la bain-marie si, dupa topire, se toarna peste prajitura racita. Se lasa sa se raceasca si se presara cu cacao.