Fursecuri Amaretti

     Ingrediente:

• 1 albus
• 80 g zahar
• 100 g faina de migdale
• 2 linguri lichior Amaretto
• un praf de sare

     Ingrediente pentru ornat:

• zahar pudra

  Mod de preparare:

       1. Bate albusul cu praful de sare pana ce isi mareste volumul, apoi incorporeaza zaharul, lichiorul Amaretto si faina de migdale.

       2. Aluatul obtinut trebuie sa fie dens si uor lipicios. Formeaza bile cu mainile usor umezite si asaza- le pe o foaie de copt la distanta de 2-3 cm una de cealalta.

     3. Presara prajiturelele cu zahar pudra si da-le la cuptor pentru 10-12 minute la 200 de grade, sau pana cand se rumenesc.

Fursecuri de post

   Ingrediente:

• 230 g margarina
• 200 g faina
• 60 g amidon
• 100 g zahar pudra
• esenta vanilie

 Mod de preparare:

      1. Bate margarina cu zaharul si adauga esenta de vanilie.

      2. Incorporeaza faina si amidonul, pana cand obtii un amestec omogen.

      3. Toarna aluatul pentru fursecuri de post intr-un pos si formeaza fursecurile in tava tapetata cu hartia de copt, fie circulare, fie ca pe niste biscuiti spritati.

       4. Da fursecurile la cuptor pentru 18-20 de minute, la 180 de grade.

Fursecuri cu nuci pralinate

     Ingrediente:

• 160 g nuci maruntite
• 160 g zahar pudra

     Pentru fursecuri:

• 220 g faina
• 120 g zahar
• 180 g unt
• 150 g nuci pralinate
• un galbenus
• 50 g ciocolata
• un praf de sare

  Mod de preparare:

       1. Pentru nucile pralinate, se pun nucile intr-o tigaie, pe foc, se lasa 2 minute, se adauga zaharul, se lasa sa se topeasca si sa se formeze caramelul. Cand toate nucile sunt amestecate cu caramelul, se pun pe o suprafata acoperita cu hartie de copt. Se lasa la racit si apoi se maruntesc foarte fin cu ajutorul unui sucitor. Se cantaresc 150 g care se vor folosi la aluat.

       2. Pentru aluat, se topesc untul si ciocolta, apoi se amesteca cu zaharul si galbenusul.

       3. Se adauga faina, nucile pralinate si sarea. Se amesteca bine, se formeaza un sul care se inveleste in folie de plastic si se lasa o ora la rece.

       4. Se taie apoi felii care se asaza in tava de copt tapetata cu hartie. Se lasa 15 minute, maximum, la copt.

Fursecuri cu migdale

     Ingrediente:

• 500 g faina
• 250 g unt rece
• 250 g zahar
• 2 oua
• 60 ml smantana
• 50 g amestec de nucsoara si scortisoara
• un praf de sare
• coaja rasa de la 2 lamai
• 200 g nuci
• o lingurit praf de copt
• o lingurita bicarbonat

     Pentru umplutura:

• 150 g faina de migdale
• 50 g unt
• 100 g zahar pudra

     

     Pentru copt:

• lapte
• fulgi de migdale

   Mod de preparare:

      1. Se amesteca faina cu zaharul, praful de copt, bicarbonatul, nucsoara, scortisoara si sarea.

      2. Se adauga untul taiat cubulete, nucile maruntite, ouale si atata smantana cat sa ajute la legarea aluatului.

     3. Odata legat, aluatul se da la frigider pentru o noapte si se scoate a doua zi, cu 30 de minute inainte de pregatire. Se intinde aluatul cu sucitorul si se decupeaza cu forma rotunda.

     4. Se freaca untul cu zaharul si faina de migdale si se obtine umplutura. Pe cercurile de aluat se pune cate o jumatate de lingura cu umplutura, apoi se acopera cu alt cerc de aluat si se lipesc marginile.

     5. Se aseaza fursecurile in tava de copt  tapetata cu hartie, se ung cu lapte, se presara fulgi de migdale si se lasa la cuptor pentru 20 de minute.

Fursecuri cu gem si nuci

   Ingrediente:

• 220 g unt
• 120 g zahar pudra
• 2 oua
• 360 g faina
• 40 g nuci fin maruntite + 160 nuci maruntite mai mare
• 1/4 plic praf de copt
• o lingurita esenta de vanilie
• gem, dupa preferinta

 Mod de preparare:

     1. Se mixeaza untul cu zaharul timp de 5 minute. Se adauga galbenusurile si vanilia si se mai amesteca un minut.

     2. Se pun faina si praful de copt cu 40 g nuci macinate si se amesteca bine cu mana pentru a forma un aluat compact care se lasa la rece 30 de minute.

 3. Se scoate aluatul, se modeleaza intre palme fursecurile care se trec prin albus usor batut si apoi prin cele 160 g de nuci. Se asaza in tava de copt tapetata cu hartie.

     4. In fiecare fursec, se face un gol mic cu varful degetului si se coc 20 de minute. Se lasa apoi la racit. Se umple golurile cu gem inainte de servire.